深星 | SHINSEI
¥35,200（税込）
Celestial Sake
2021
Brewed and Bottled in Japan
¥35,200（税込）
食と響き合う、無二の泡酒
透明感の奥にある芳醇な味わい。美しく湧きあがる気泡。長く伸びゆく余韻。料理とのペアリングで真価を発揮する最高峰のスパークリング日本酒。
CONCEPT
STORY
深まる夜、星影の輝き。
『深星』を象徴するのは、瓶内二次発酵で生まれるきめ細やかな美しい泡。その気泡はまるで、夜空を彩る星影のようにグラスのなかで反射し、輝き続けます。なめらかな泡の質感と、エレガントかつ多層的な味わいが五感を刺激する、どこまでも奥深い1本です。
FEATURES
食を彩るスパークリング
目指したのは、料理とのペアリングで
真価を発揮するスパークリング日本酒。
きめ細やかな発泡感と、奥深い味わい、
続く伸びていく余韻が、あらゆる料理
に寄り添い、多彩なペアリングを引き
出します。新たなスパークリング日本
酒の王道、究極の食中酒が誕生しました。
BRAND
SAKE HUNDRED
最高峰の日本酒で、「心を満たし、人生を彩る」ことをブランドパーパスとして掲げています。わたしたちは日本酒の魅力を誰よりも深く理解し、あらゆる面で一切の妥協なく、比類なき価値を届け続けます。
MOVIE
PRODUCT
きめ細やかで柔らかな泡
瓶内二次発酵でもたらされた、上質で心地良い発泡感。酵母の発酵過程で生成される自然の泡は、なめらかでシルキーな口当たり。きめ細やかで柔らかな泡が、さまざまな料理を引き立てます。
調和する透明感と複雑性
一般的な日本酒の原料は「水・米・麹」ですが、『深星』は仕込みの一部に水ではなく日本酒を加えて製造しています。“再醸仕込み“と呼ばれるこの醸造法により、様々なエッセンスを含んだ多層的な味わいを実現。瑞々しい泡の質感と、甘味・酸味・旨味・苦味のバランスによってエレガントな透明感と複雑性が調和し、料理との絶妙なペアリングが生み出されます。
食を引き立てる余韻
ペアリングで欠かせない“余韻”。深星のやわらかな酸味と旨味、心地よい苦味を感じるミネラルが長い余韻をもたらし、最後まで料理の味わいに寄り添うように持続します。
PAIRING
-
MICHELIN 2021 ★★★
カンテサンス
岸田 周三
第一印象はシャンパーニュのようなきれいで、きめが細かい、しかし、力強い泡。味わってみるとやはり力強い、という体感があった。日本酒とフランス料理のペアリングが難しいのは、ワインと比べて酸が強くなく、優しいからです。でもこの酒は今まで感じたことのない強さや香りのバランスがあります。料理の新たな引き出しを開けてくれたスパークリング日本酒だと思います。
-
MICHELIN 2021 ★★
フロリレージュ
川手 寛康
深星に感じた印象は「意外」で「異質」。日本酒らしい厚みのあるふくよかな甘さがありつつ、フルーティーな香りや、乳酸発酵させたようなミルキーさがある。今までにないスパークリング日本酒が出てきたことを、歓迎したいです。
SAKE BREWERY
山梨銘醸株式会社
1750年(江戸寛永3年)の創業以来、地の米、水、人の手によって白州の名水を瑞々しい銘酒へと生まれ変わらせてきた酒蔵。すうっと口になじみ、驚くほど角がなく、切れが心地よい、地元白州の水を活かす酒造りを目指して、研鑽を重ねてきました。
口に含んだ時の潤い、瑞々しさ、軽快さを感じられる味わいが真骨頂です。
深星 | SHINSEI
Celestial Sake
2021
Brewed and Bottled in Japan
¥35,200（税込）
| 製造者 | 山梨銘醸株式会社 |
|---|---|
| 原料米 | 山梨県産夢山水 |
| 精米歩合 | 67%（麹米57% 掛米67%） |
| アルコール分 | 12% |
| 日本酒度 | -7 |
| 酸度 | 2.4 |
| アミノ酸度 | 1.5 |
| 火入れ | 1回 |
| 内容量 | 720ml |
※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
※飲酒時の車の運転、重機械の操縦は法律で禁止されています。
※妊娠中や授乳期の飲酒はお控えください。
※過剰な飲酒は健康問題を引き起こします。適度な飲酒をお楽しみください。